1. Giới thiệu
Silicon carbide (SiC) là một loại vật liệu gốm vô cơ cứng với độ cứng Mohs lên đến 9,2, khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, tính trơ hóa học vượt trội và khả năng chịu nhiệt độ cao. Có hai loại chính được sử dụng trong dụng cụ nấu nướng: silicon carbide đen (black SiC) và silicon carbide xanh (green SiC). Black SiC được sử dụng rộng rãi cho lớp phủ chống dính có vân đá tối màu do lợi thế về chi phí và màu sắc tối tự nhiên của nó.
Thuận lợi
- Khả năng chống mài mòn và dẫn nhiệt cân bằng
- Hiệu quả về chi phí cho hệ thống lớp phủ chống dính màu tối
- Ổn định về mặt hóa học đối với các axit và kiềm thông thường trong thực phẩm.
2. Ứng dụng chính
Đây là ứng dụng lớn nhất trong sản xuất dụng cụ nấu ăn hiện đại, được sử dụng cho chảo rán, chảo xào, vỉ nướng, lớp lót nồi chiên không dầu và dụng cụ nướng trong lò. Các hệ thống lớp phủ bao gồm lớp phủ chống dính composite PTFE, lớp phủ gốm silicon và lớp phủ gốm sol-gel.
Cacbua silic có chức năng trong ma trận lớp phủ.
- Cải thiện khả năng chống mài mòn và trầy xướcPTFE nguyên chất mềm và dễ bị trầy xước bởi các dụng cụ kim loại. Các hạt SiC cứng tạo thành một khung gia cường chắc chắn bên trong lớp phủ để chịu tải trọng ma sát, kéo dài đáng kể tuổi thọ của lớp phủ.
- Tăng cường dẫn nhiệt đồng đềuPTFE có độ dẫn nhiệt thấp. Việc nhúng SiC giúp tối ưu hóa sự phân bố nhiệt, giảm hiện tượng quá nhiệt cục bộ, ố vàng lớp phủ và bong tróc sớm trong quá trình gia nhiệt khô.
- Tăng độ đặc của lớp phủ và khả năng chống ăn mònBột siêu mịn SiC lấp đầy các lỗ rỗng siêu nhỏ trong lớp phủ, ngăn chặn sự xâm nhập của các chất lỏng thực phẩm có tính axit và kiềm, đồng thời giảm nguy cơ phồng rộp và bong tróc khỏi chất nền.
- Tạo tông màu phù hợp cho vẻ ngoài thẩm mỹ.SiC đen mang lại tông màu xám đậm/đen, lý tưởng cho các loại nồi chảo chống dính hiệu ứng “đá cẩm thạch” phổ biến mà không cần quá nhiều sắc tố đen. SiC xanh lá cây được ưa chuộng cho các lớp phủ gốm có màu sáng.
3. Các ứng dụng thứ cấp trong sản xuất dụng cụ nấu ăn
- Phun cát làm sạch bề mặt và xử lý sơ bộ bề mặtHạt mài SiC thô được sử dụng để phun lên bề mặt nhôm và thép không gỉ của dụng cụ nấu ăn nhằm tạo ra bề mặt nhám, giúp cải thiện độ bám dính của lớp chống dính phủ lên sau này.
- Vật liệu mài và đánh bóngBột siêu mịn SiC được pha chế thành dung dịch đánh bóng để loại bỏ bavia và tạo bề mặt mờ cho dụng cụ nấu ăn và dao kéo nhà bếp bằng thép không gỉ.
- Nguyên liệu thô để sản xuất đá màiCác hạt SiC được chế tạo thành đá mài để mài dao nhà bếp.
4. SiC đen so với SiC xanh dùng làm lớp phủ cho dụng cụ nấu ăn
| Mục | Silicon Carbide đen | Silicon Carbide xanh |
|---|---|---|
| Độ tinh khiết của SiC | ≥98%, lượng carbon tự do nhỏ | ≥99%, ít tạp chất |
| Màu sắc | Xám đậm / đen | Xanh lá nhạt |
| Độ bền | Độ bền hạt cao hơn | Độ cứng cao hơn |
| Trị giá | Tiết kiệm | Giá cao hơn |
| Cách sử dụng thông thường | Lớp chống dính kiểu đá cẩm thạch tối màu | Lớp phủ gốm màu xám nhạt và màu nhạt |